Recept

• Hozzávalók:Konyha kész 1kg friss sertés köröm, 2 db kisebb hátsó csülök friss , 1 nagyobb darab friss bőr, 2 vastagabb szelet füstölt comb békebeli, 5 fej fokhagyma 20 db szemes bors, só, 2 szál sárga répa, 2 szál zöldség, 1kis fej vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt bors.

Elkészítés: veszünk egy nagy fazekat belerakjuk a körmöket ,a csülköket a füstölt combot, a bőrt, a megtisztított hagymákat ás a habokra vágott sárga répát és a zöldséget felöntjük hideg vízzel.

Ízesítjük sóval, borssal, lassú tűzön főzzük legalább 3 órán át.

Ha feljön hab szűrőkanállal leszedjük.

Ha megfödtek a körmök és a húsok és a zöldségek kiszedjük egy tálba .

Jénai tálakat készítünk 8 db elosztjuk benne a a húsokat a körmöt és a zöldségeket .

A lére rádobunk papírtörlőt ,hogy felszívja tetejéről a zsírt ,ezt többször ismételőjük meg.

Majd leves szűrön keresztül rászűrjük a kocsonya levét.

Hideg helyen legalább 4 órát hagyjuk megdermedni .

Hűtőben tároljuk