Recept

• Hozzávalók:
• 5 dl édes fehérbor (jó minőségű)
• 2 dl víz
• cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 2 dl habtejszín
• reszelt citromhéj
• 2-3 db szegfűszeg
• 2-3 szegfűbors(el is hagyható)
• kicsi darabka fahéj
• 1 cs mazsola
• 2 db tojássárgája
• Mandulás habgaluska hozzávalói
• 5 dkg szeletelt mandula
• 2 dl Hulala (v. habtejszín)

Egy edénybe tegyük fel forrni a bort, a vizet, a vaníliás cukrot, ízlés szerinti mennyiségű cukrot, a reszelt citromhéjat és a fűszereket.(a fűszereket én teatojásba teszem bele, így egyben kivehetőek)
Forraljuk fel, majd a lángot mérsékelve, kb. 10 percig főzzük. Ezután szedjük ki a fűszereket.

A tojások sárgáját keverjük simára egy evőkanál cukorral és a tejszínnel, majd állandó keverés mellett csorgassuk a levesbe. Ezután egy szűrőn szűrjük át, hogy egy sima, selymes levet kapjunk.

Ezután adjuk hozzá a mazsolát, majd forraljuk fel, és pár percig még főzzük. Közben többször keverjük meg, ha szükséges még ízesíthetjük egy pici cukorral.

A mandulaforgácsot állandó keverés mellett, alacsony hőfokon, 1-2 perc alatt pörköljük meg, majd hűtsük ki.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd forgassuk bele a pörkölt mandulaforgácsba.