Recept

• 4 szelet tarja
• 10-15 dkg kolozsvári szalonna
• 2 kanál barbecue szósz
• só, bors, őrölt kömény, majoranna
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 kaál lecsó ( vagy:paprika, paradicsom).
• Burgonyafánk:
• 2 db krumpli ( kb.20-25 dkg)
• 20-25 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• só
• 1 tojás

A kolozsvári szalonnát kockára vágjuk, zsírjára pirítjuk. Kivesszük, a zsiradékban mindkét oldalát át sütjük a sózott, borsozott húsnak. Kivesszük, majd a zsiradékra tesszük a szószt, fűszerezzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a lecsót, kicsit összeforraljuk. beletesszük a húst, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha puha a hús, egy tányérra kivesszük, a szószt botmixerrel pépesítjük, a húst visszatéve egyet-kettőt rottyantunk rajta .
A burgonyát sós vízben megfőzzük, még meleg összetőrjük. Hozzáadjuk a meleg levében felfuttatott élesztőt, a lisztet, a tojást, sót, még annyi főző levet, hogy rugalmas tésztát gyúrjunk belőle. Pihentetjük.( kb. 45 perc) Ha megkelt, olajos kézzel gombócokat gyúrunk belőle, és forró olajban szép pirosra sütjük.