Recept

• 2 nagy vagy 4 kis pizzához:
• 300 ml víz
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 500 g liszt
• 2,5 dkg élesztő (fél kocka)
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Kézmeleg vízben keverjük el a cukrot és az olívaolajat, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk néhány percig felfutni.
A lisztet és a sót szitáljuk egy nagyobb edénybe. Formázzunk egy lyukat a közepébe, amibe majd az élesztős vizet önthetjük.
Ha az élesztő felfutott, öntsük a liszt közepébe, és egy villa segítségével lazán keverjük össze úgy, hogy az állaga homogén legyen.
Ezután öntsük ki a belisztezett nyújtódeszkára, és gyúrjuk össze tésztagolyóvá. Dagasszuk kézzel kb. 10 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz. A tésztának tapintásra enyhén nedvesnek kell lennie, de egyáltalán nem szabad, hogy a kezünkre tapadjon.
Egy nagy tálat kenjünk ki extra szűz olívaolajjal, és tegyük bele a kidolgozott tésztát. A tetejére is öntsünk egy kis olívaolajat, majd fedjük be és hagyd kelni legalább egy órát langyos helyen.
Ha a tészta a duplájára kelt, öntsük ki lisztezett felületre és dolgozzuk át. Gyúrjuk néhány percig, amíg a levegőt kinyomkodjuk belőle.
Utána vágjuk ketté a tésztát, majd egyenként még gyúrjuk át egy kicsit és formázzunk belőlük görgetve gombócokat. A lényeg, hogy sima legyen minden oldala a gombócnak, ne maradjanak meg benne a hajtások nyomai.
Lisztezett felületen, letakarva még kelesszük a gombócokat 10-15 percig.
A sütőt melegítsük elő 250 C fokra. A tésztagombócokat nyújtsuk kör alakúra, és tegyük a kerek, olajjal kikent sütőformába, ízlés szerint rakjuk meg a kiválasztott feltéttel, majd a sütő alsó felében süssük kb. 15 percig.