Recept

• 25 dkg diabestar liszt
• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkg olvasztott kókuszzsír
• 2 dl fehér joghurt
• élesztő
• 1 tojás
• 1,5-2 dl zsírszegény tej
• 1 tk. eritrit
• 3 tk tengeri só
• 20-25 dkg sajt
• 3 darab háromszögű sajt (kördobozos sajtból)
• +1 tojás a kenéshez

A tejet langyosítjuk a nádcukorral, és az élesztőt felfuttatjuk. A 25 dkg reszelni való sajton kívül mindent beleteszünk a tésztába, és kidagasztjuk. Hagyjuk duplájára kelni 1-1,5 óra alatt. Utána szétnyújtjuk ujjnyi vastagra, majd megszórjuk reszelt sajttal. Hajtogatjuk. Majd újra kelesztjük legalább 45 percig. Utána szétnyújtjuk és újra szórjuk, és hajtogatjuk. Addig hagyjuk kelni amíg kibéleljük a tepsit sütőpapírral, és elkeverjük a tojást a kenéshez. A tésztán ujjnyi vastagra nyújtjuk és szeleteljük. Lekenjük tojással, és megszórjuk sajttal. Készre sütjük.