Recept

• - száraz hozzávalók:
• 125 g durumbúzaliszt
• 125 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (lehet használni barna és/vagy fehér teljeskiőrlésű tönkölybúzalisztet is, egészben vagy különböző arányokban is)
• 13 g só
• 15 g élesztő vagy ennek megfelelő mennyiségű instant élesztőpor: Dr. Oetkerből 4 g
• - nedves hozzávalók:
• 250 g zsírszegény tehéntúró
• 100 g zsírszegény (12%-os) tejföl
• - opcionális hozzávaló:
• 1 db tojás szétválasztva a kenegetéshez:
• 1 db tojás fehérje (a tésztát hajtogatás közben megkenni)
• 1 db tojássárga (sütés előtt a tetejét megkenni)

1., A 250 g túrót villával széttöröm.
2., Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadom a túrót és a tejfölt.
3., Tésztát gyúrok belőle.
4., Pihentetem a hűtőben min. 20 percig. Ha több óráig (akár 10-12 órán át) pihentetem, érdemes alufóliával vagy folpack-kal is lefedni, hogy ne száradjon ki a tészta.
5., A pihentetés után átgyúrom és kinyújtom a tésztát. Érdemes durumbúzaliszttel alul-felül lisztezni, mert ragadhat!
6., Az egyik felét nagyon vékonyan, de alaposan megkenem a tojásfehérjével.
7., Ráhajtom a tészta másik felét.
8., Megint kinyújtom.
9., Megismétlem megkenést-ráhajtást-kinyújtást.
10., Ha van kedvem és időm, beirdalom a tésztát.
11., Pici (max. 4 cm átmérőjű) szaggatóval kiszaggatom.
12., Beleültetem őket a sütőpapírral kibélelt tepsibe.
13., Megkenem a felvert tojássárjájával.
14., A tepsiben még pihentetem őket 10 percig.
15., A tepsis pihenés után előmelegített gázsütőben 4-es fokozaton sütöm 15 percig, míg szép aranybarna színük nem lesz.