Recept

• 1 közepes fej nyers karfiol (kb. 700 g)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál fokhagyma-granulátum
• 1 újhagyma fehér része
• 1 csepp olívaolaj
• 250 g tehéntúró
• 1 egész tojás
• 100 g zsírszegény natúr joghurt
• 1 mokkáskanál Vegeta
• szárított zöldfűszerek, pl.: 1 teáskanál oregánó, 1 teáskanál bazsalikom
• opcionális:
• a tetejére light reszelt sajt
• a rétegek közé tehetünk pár szelet felkockázott csirkemellsonkát, virslit

A brokkolit rózsáira szedjük, átmossuk, majd hideg vízben - amibe 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fokhagyma-granulátumot tettünk -, forrástól számított 10 percig főzzük lassú tűzön, majd leszűrjük.
Elkészítjük az öntetet: a tojáshoz hozzátesszük a joghurtot és a fűszereket, majd az egészet a villával összetört túróra öntjük, és gépi habverővel homogénre keverjük. A hagymát apróra vágjuk.
A jénai tál alját és oldalát áttöröljük 1 csepp olívaolajjal, és alulra egy réteg karfiolt teszünk. Utána jön a massza és a hagyma, majd megint karfiol, végül megint a massza a hagymával.
Előmelegített sütőben, lefedve 25 percig sütjük.