Recept

• Hozzávalók a tésztához (7 db 25 dkg-os tészta)
• - 1 kg liszt
• - 20 dkg vaj
• - 15 dkg zsír
• - 5 dkg friss élesztő
• - 2 tojássárga
• - 8 dkg cukor
• - 3 dl tej (ez függ a liszt vízfelvevő-képességétől!)
• - csipet só
• Kenéshez: két kisebb tojás szétválasztva
• Mákos-meggyes töltelék (25 dkg-os tésztához):
• - 15 dkg darált mák
• - 6 dkg cukor (ízlés szerint)
• - egy marék fagyasztott meggy
• - fél üveg meggybefőtt (ízlés szerint)
• Diós-vörösáfonyás töltelék (25 dkg-os tésztához):
• - 16 dkg darált dió
• - 6 dkg cukor (ízlés szerint)
• - 1 citrom reszelt héja
• - 3-4 dkg aszalt vörösáfonya
• - néhány evőkanál tej
• - 1 evőkanál baracklekvár
• Diós-szilvalekváros töltelék (25 dkg-os tésztához):
• - 18 dkg darált dió
• - 6 dkg porcukor
• - 8 dkg kristálycukor
• - 20 ml víz
• - tojásfehérje
• - szilvalekvár

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a zsírt, puha vajat, cukrot, tojást, sót, élesztőt majd a langyos tej nagy részét. Elkezdjük összedolgozni és közben folyamatosan pótoljuk a tejet addig, amíg egy nem túl lágy, de jól alakítható, omlós tésztát kapunk. A készre gyúrt tésztát letakarjuk és hűvös helyen 1,5 órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket.
A begyúrt tészta össztömege 1,77 kg, ezt 7 db, 25 dkg-mos tésztára elosztjuk, így 7x25 dkg töltelékre van szükség.
A töltelékek itt megadott mennyisége egy darab, 25 dkg-os tésztához van megadva!!! Ezeket fel lehet szorozni ízlés szerint.

Mákos-meggyes töltelék (25 dkg-os tésztához):
A mákot a cukorral ledaráljuk, a meggyet kiolvasztjuk. Összekeverjük őket, a meggylét is felhasználva. Így kapunk egy megfelelően lágy tölteléket. Amikor ezt elkenjük a tésztán, megszórjuk még meggybefőttel is. Érdemes a meggyet negyedelni, vagy még kisebbre vágni, sokkal jobban eloszlik a mákban!

Diós-vörösáfonyás töltelék (25 dkg-os tésztához):
A darált diót, cukrot, áfonyát, citromhéjat összekeverjük. Néhány kanál tejjel megfelelő állagúra hígítjuk, ami már nem morzsalékos de nem is folyós. A diótöltelék előtt megkenjük egy evőkanál baracklekvárral a tésztát.

Diós-szilvalekváros töltelék (25 dkg-os tésztához):
A darált diót a porcukorral összekeverjük. A cukorból és vízből szirupot főzünk és kicsit kihűtjük. Összekeverjük a dióval és annyi tojásfehérjét adunk hozzá (egy kevés is elég), hogy olyan nyújtható anyagot kapjunk mint a marcipán. Kinyújtjuk a tésztára és bőven megkenjük szilvalekvárral.

A tészta töltése, sütése:
A pihent tésztát 7 fele osztjuk, a kis tésztákat kigömbölyítjük, kinyújtjuk kb. 23 x 28 cm. Megtöltjük a töltelékekkel úgy, hogy a szélén körben 1 cm hely
maradjon üresen. A rövidebbik oldalon felhajtjuk kissé a tésztát és a hosszabbik oldalról kezdve feltekerjük.
A tekercseket megkenjük tojássárgával és hagyjuk hűvös helyen rászáradni.
Utána megkenjük tojásfehérjével és ezt is hagyjuk rászáradni.
A sütőt 180 fokra felfűtve, a tekercseket megszurkáljuk tűvel és kb. 25 perc alatt készre sütjük.