Recept

• Hozzávalók a piskótához:
• 8 tojás fehérje
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg cukor
• 15 dkg darált mák
• 10 dkg kókusz reszelék
• 10 dkg rizsliszt ( vagy mandulaliszt)
• Krém hozzávalói:
• 4 tojás sárgája
• 500 ml tej
• 1 csomag vanília puding
• 2 kanál keményítő
• 15 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 25 dkg mascarpone
• 300 ml tej
• Meggyes réteg:
• 1 üveg meggy
• 4 kanál cukor
• 6 lap zselatin
• Tetejére:
• 200 ml tejszín
• 20 dkg fehér csokoládé
• 25 ml citromlé
• 4 lap zselatin

A piskóta hozzávalóiból szokásos módon piskótát sütünk .( 25/38 ) cm tepsiben. Ha kihűlt vízszintesen kettévágjuk.
A krémhez: A tejet felforralom, a tojások sárgáját kézi habverővel kikeverem a cukorral, a pudinggal, a keményítővel, hozzáadom folyamatosan a forró tejet, majd a lábasba visszaöntve, kicsit kicsit forralva besűrítem. A tejszínt kemény habbá verem, ha a tojásos krém kihűlt először a mascarponét, majd a tejszínhabot keverem hozzá.
Meggyes réteg:A meggyet levével együtt , a cukorral 2 kanál citromlével feltesszük főni, két percig forrni hagyjuk, majd a hideg vízbe áztatott, és kinyomkodott zselatint feloldjuk benne.
Tetejére: A tejszínt feloldom gőz fölött, hozzáadom a csokoládét, majd a tűzről levéve a citromlevet, és a hideg vízben megáztatott kinyomkodott zselatin.
Az egyik piskóta lapra rákenem a kihűlt meggy zselét, 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. Rákenjük a mascarponés krémet, befedem a másik lappal, majd bevonom a fehér csokoládés krémmel. Hűtőbe tesszük, egy pár órára. Tetejét tetszés szerint díszítjük.