Recept

• 12-15 szelethez
• A piskótához:
• 5 dkg étcsokoládé
• 4 dkg vaj/margarin
• 5 tojás + 5 tojássárgája
• 12 dkg cukor
• 4 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg liszt
• A töltelékhez
• 10 dkg rizs
• 2,5 dl tej
• 10 dkg porcukor
• 5 dl hideg habtejszín habbá verve
• 1 tk őrölt fahéj
• fél dl víz
• 1 tk zselatin
• 15 dk szőlő + 15 dk a díszítéshez

1. A piskótához vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal/margarinnal együtt. Az 5 egész tojást kettéválasztjuk, az 5 tojásfehérjét a cukorral együtt kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a 10 tojássárgáját, majd az olvasztott csokoládés keveréket.Végül beleforgatjuk a kakaóporral, sütőporral elkevert lisztet.
2. Sütőpapírral bélelt, kb 30x30 cm-es tepsiben egyenletesen elkenjük a masszát, és 180 C-fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük, amit tűpróbával ellenőrizünk. Miután kihűl, lehúzzuk róla a papírt, és 3 egyforma részre vágjuk.
3. A töltelékhez a rizst puhára főzzük a tejben, majd félretesszük hűlni. Ha kihűlt beleforgatjuk a felvert tejszínhabot, a porcukrot, a fahéjat, végül a hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) felmelegített zselatint.
4. A krémből félreteszünk 3-4 evőkanálnyit. A piskótalapokat 2 rétegben megtöltjük úgy, hogy rétegenként felhasználjuk a 15 dkg szőlőt fele-fele arányban. Végül a félretett krémmel lekenjük a tetejét, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Tálalás előtt szőlőszemekkel díszítjük.